Más conocida en el español meridional como
tocineta, es la hoja de
tocino fresco entreverada con vetas de magro. Esta pieza del
cerdo se encuentra situada bajo el
lomo entre la pata trasera y la delantera. Se presenta siempre con la piel y se comercializa en fresco, salado y
ahumado. A pesar de que muchos repertorios léxicos la conviertan en equivalente del inglés '
bacón', no debe confundirse con éste, que es específicamente el
ahumado de
tocino de
cerdo con vetas de
carne magra.