Palabra de origen náhuatl. Viene del término molli o mulli y en su acepción original hace referencia a cualquier
salsa. Su significado actual se refiere a varios platos de la
cocina mexicana con algunos elementos en común, como por ejemplo ser a base de carnes o aves preparadas en salsas (algunas relativamente simples y otras muy complejas en su elaboración). Existen muchas variantes del
mole, entre las que destacan el
guacamole o el
mole poblano.