Sustancia que producen de forma natural las abejas. Es viscosa, amarillenta y muy dulce. Las abejas transforman el néctar de las flores y llenan los panales como alimento para sus crías. Una vez producida por las abejas, se la somete a varios procesos: extracción por centrifugación del panal, filtrado y choque térmico. La
miel se usa principalmente en la
cocina y la
pastelería y como
aditivo de diversas bebidas tales como el
té. Gracias a su riqueza en azúcares como la fructosa, es higroscópica (absorbe humedad del aire), por lo que al
añadir una pequeña cantidad a panes y pasteles hace que éstos endurezcan más lentamente. De acuerdo con el origen vegetal, se diferencian entre
miel de flores y
miel de rocío, etc.