Ver definición de
jamón. El
jamón serrano,
jamón ibérico y
jamón de bellota es un alimento que se consigue por la
salazón y secado al aire de las
patas traseras del
cerdo. También se puede llamar
paleta o
paletilla cuando se obtiene de las
patas delanteras. Se dice que es serrano cuando hablamos de una categoría especial de
jamón: la que proviene del
cerdo blanco. Se controla que estos cerdos coman piensos naturales, compuestos a base de cereales, hasta la edad de 5 o 6 meses, con un
peso aproximado de 95 Kg., cuando se sacrifican.