Producto congelado hecho de
leche,
nata o
natillas combinadas con saborizantes, edulcorantes y
azúcar. Se sirve como postre, merienda, etc. Dicha mezcla se realiza agitándola durante el proceso para prevenir la formación de grandes cristales de
hielo. Tradicionalmente, la temperatura ha sido reducida ubicando la mezcla en un recipiente que es sumergido en una mezcla de
hielo molido y
sal. La
sal reduce la temperatura de fusión del
hielo, absorbiendo el calor de la
crema helada durante el proceso.