tripa rellena con carne picada, principalmente de cerdo y otros animales. Producto de charcutería preparado con carne de cerdo picada y mezclas de otras picadas o no, sometidas o no a procesos de curación, condimentadas con hierbas aromáticas y diferentes especias (pimentón, pimienta, ajos, romero, tomillo, clavo de olor, etc.).