Crustáceo decápodo que no suele sobrepasar los cuatro centímetros de largo. Es comestible como el
langostino y la
gamba. Tiene el abdomen extendido en forma de
cola, cinco pares de
patas y las antenas muy largas. Parecido a una
gamba pero más pequeño, y de color parduzco. Se trata de uno de los mariscos más cotizados. También se conoce como
quisquilla o esquila. Se cría en
agua dulce o salada en todo el mundo, lo cual los convierte en un importante recurso pesquero y alimenticio.