Crustáceo macruro nadador, de doce a catorce centímetros de largo,
patas pequeñas, bordes de las mandíbulas fibrosos, cuerpo comprimido,
cola muy prolongada respecto al cuerpo, coraza poco consistente y color grisáceo. Cambia a rosa subido por la cocción. Su
carne es muy apreciada. Se captura en zonas cercanas al Mediterráneo. Prácticamente cada país posee recetas y formas particulares para preparar y consumir estos
crustáceos. Si existe algún
punto en común, es que para consumirlos se procede a su cocimiento y que es común que se remueva la
cabeza, la coraza corporal, las aletas anteriores y posteriores, todas ellas partes ricas en quitina y por ello indigestas.