Se trata de un dulce tradicional de toda Hispanoamérica, aunque en cada lugar recibe un nombre diferente. En Argentina y en Uruguay se lo denomina dulce de
leche, en Brasil “doce de leite” y en México y Centroamérica,
cajeta. Se elabora a partir de una mezcla de
leche,
azúcar y esencia de
vainilla. En algunos casos puede agregarse
crema de
leche a la
leche si se considera necesario. Si bien el dulce original se hace con
leche de
vaca también se puede hacer con
leche de cabra. La
cajeta mexicana está hecha de una mezcla de
leche de
vaca y
leche de cabra y es originaria de la ciudad de Celaya, Guanajuato, y su nombre deriva de las cajas de madera que se utilizaban para envasarlo.