Especie de
salsa hecha de
aceite,
ajo y otros ingredientes (a veces picantes). Se utiliza para acompañar alimentos como las gambas
al ajillo y para otros muchos alimentos como algunas carnes blancas, etc. Para conseguirla se calienta el
aceite y se echan los ajos picados y pelados, y los demás ingredientes. Se incorpora el alimento mezclándolo y se sazona habitualmente con
sal.