Es el nombre genérico de bebidas alcohólicas, de entre 40 y 45 grados, que pueden ser bebidas, ya sea puras, añejadas, aromatizadas o mezcladas. Se obtienen por destilación del vino o de determinados cereales, frutas o
semillas, como centeno, cebada, bayas de
enebro,
cereza, uvas y el
anís, entre otras. Se clasifican en tipos secos y anisados. El nombre "
aguardiente" se aplica en algunos países hispanoamericanos exclusivamente al destilado de jugos de caña de
azúcar ya sea en su estado natural o mezclado con
anís.