Sólido
blanco, cristalino y soluble en
agua. Se obtiene en la naturaleza en forma de tartrato ácido de
potasio en el
zumo de la
uva. Tiene uso en medicina, tintorería y otras industrias. Se utiliza también, a escala industrial, en la preparación de bebidas efervescentes como gaseosas. Se usa como
condimento para la comida con el nombre de
cremor tártaro. Se utiliza en diversas recetas, especialmente en
repostería y confitería para aumentar el volumen de masas y preparaciones haciéndolo reaccionar con
bicarbonato para obtener un sucedáneo de
fermentación; se usa también para estabilizar claras de
huevo.