Ácido orgánico de
sabor agrio, muy soluble en
agua, contenido en varios frutos como el
limón y la
naranja, de los que se obtiene por la
fermentación de la sacarosa. Se utiliza como conservante y antioxidante natural que se añade industrialmente como
aditivo en el
envasado de muchos alimentos como las conservas vegetales enlatadas