Menú Gastronómico Gratal: La Huerta de Goya
· Descripción
5 verduras aragonesas de la Comarca de las Cinco Villas:
- Tomate (Ejea de los Caballeros): Cóctel en cuchara de Gin y tomate seco con Oliva de "Mi Guardia Civil".
- Arroz (Valareña): Variedad Lido, acompañado de (malas hierbas del huerto) borrajas, flores, raíces, curcubitáceas y tubérculos.
- Trufa (Uncastillo): Oro o diamante negro de Aragón.
- Berenjenas (Sádaba): Su carne glaseada con el jugo (de guiso de cuellos de Ternasco de Aragón I.G.P.), bechamel especiada y su Boca-T.A.
- Pimientos rojos (Bárdenas): Asados en leña de carrasca y caramelizados, acompañados de café y limón helado.
Bodega no incluida.
· Tipo de capricho:
Menú
· Maridaje aconsejado
Vinos de Aragón
· Restaurantes que enseñan
Homenaje a la huerta de Goya (Quinta del sordo) al lado de Carabanchel (Madrid), dónde estuvo viviendo hasta su exílio, dónde se encontraron sus pinturas negras y dónde cultivarían sus preciadas verduras aragonesas.