Fruto del árbol llamado pistachero o
pistacho, o alfóncigo. Es una especie nativa de Asia, siendo Irán el principal país productor. Se utiliza mucho en
repostería (en Oriente medio) y en la fabricación de helados. Por su gran cantidad de
fibra (pueden contener hasta un 20%) nos sacian muy rápido y ayudan a regular el tránsito intestinal. También contribuyen a controlar el
colesterol por su alto contenido en
ácidos grasos poli insaturados, mono insaturados y ácido oleico.