Tubérculo comestible de gran importancia en la alimentación humana. Rica en
hidratos de carbono complejos (almidón), se puede consumir de muy distintas maneras: guisada, asada, frita, etc. Asimismo, pueden
formar parte de otras elaboraciones culinarias como purés, cremas, suflés o tortillas. Existen cientos de variedades de
patata como la canchán, amarilla, negra, peruanita, etc. En la mayoría de los países hispanoamericanos se le llama papa.