La
niacina (ácido nicótinico) forma parte del complejo vitamínico B. El ácido nicotínico es abundante en las
proteínas animales, vegetales verdes,
semillas,
frutos secos, setas,
maíz y trigo enteros y
arroz sin descascarillar. La
niacina está también presente en los cereales pero al estar unida a las
proteínas de las plantas, se absorbe poco.