En general es la acción de poner una cosa sobre otra. En
gastronomía se llaman así varias acciones: 1.
batir huevos o
nata hasta que estén bien altos y espumosos. 2. Colocar los géneros encima de un zócalo después de elaborarlos. 3. Colocar los alimentos ya listos para servir en una
fuente o
plato, atendiendo a la
decoración. 4. Preparar los alimentos en los platos para ser servidos.