Ver definición de
huevas. El lumpo es un
pez de cuerpo globoso, macizo, alto y redondo, también llamado
pez fumador, por su manera de respirar fuera del
agua. Su interés
culinario no radica en sus
huevas con las que se elabora un falso
caviar después de teñirlas de negro, ya que su coloración natural es
rosada o
naranja. La hembra pone en cada ovada unas 300.000 crías y se pescan de agosto a febrero. Éstas se limpian, se salan y se curan y se guardan en botes de cristal listas para consumir.