pez teleósteo, del suborden de los fisóstomos, que alcanza de uno a dos metros de largo, con el cuerpo gris oscuro, casi cilíndrico, bordes negros en las aletas dorsal y anal, y
carne blanca y comestible. Tiene la
carne blanca y comestible. La
carne del
congrio es bastante fina y aromática y, aunque no tiene escamas, está llena de espinas, sobre todo por la parte de la
cola, por eso es necesario
desespinar y
marinar. Las preparaciones del
congrio resultan muy similares a las de la
anguila, en empanadas, con patatas o caldeirada siendo la mayoría de éstas típicas de Galicia.