Colocar un alimento que se va a preparar género crudo dentro de una preparación que se obtiene de la mezcla de vino, especias, aceites, etc. Pueden ser diferentes carnes, aves de caza, pescados, etc. El tiempo depende del producto y la finalidad. Principalmente se hace para
aromatizar, ablandar, quitar malos olores y
conservar a muy corto plazo ciertos productos. Ver definición de
marinada.