También llamado changurro en algunas partes (aunque en realidad el “changurro” es un
plato vasco hecho con
centollo cocido y desmenuzado en su caparazón). Crustáceo decápodo marino, con grandes
pinzas, cuerpo abombado y cinco dientes redondeados en el borde del caparazón. El
buey de mar es un crustáceo decápodo que pertenece al mismo orden que los cangrejos. Es de gran tamaño y su caparazón mide entre 10 y 25 cm. de largo, pudiendo alcanzar un
peso de unos 3 kilos. Está localizado por todo el Océano Atlántico y el Mar Mediterráneo. Se consume
cocido o desmenuzado al igual que el
centollo, incluso, una vez extraída toda su
carne, como
ingrediente principal de salpicones y ensaladas de
marisco.