queso de
vaca procedente de la zona alpina francesa, y se elabora de forma artesanal. Se asemeja al
queso Gruyere. Tienen forma cilíndrica y su diámetro es de 10 a 16 cm. de altura y su
peso entre 12 y 17 Kg. El
sabor no es amargo. El salado puede estar hecho en
salmuera o por frotado de
sal seca.