Consiste en cocinar un alimento con
grasa en la
parrilla o
plancha. La pieza está en contacto directo con la
fuente de calor, dorándose en la superficie y cocinándose en el interior a medida que penetra el calor. La
parrilla o
plancha ha de estar previamente calentada y la pieza debe ser dada la vuelta para que se cocine uniformemente.