También conocida como con nombres como fríjoles, porotos, habas, judías, caraotas, fabes o habichuelas. Son
semillas comestibles. Existen numerosas variedades y de ellas se consumen tanto las vainas verdes como los granos secos. Algunas de sus variedades son originarias de Centroamérica y de Sudamérica y su consumo se extendió por América desde la época de los incas. En muchos países de América es un
plato esencial y se cocinan de muy diversas formas habitualmente acompañadas de
arroz. En España se consumen las
legumbres secas en guisos y se hacen con
arroz el
plato se denomina moros y cristianos. Pueden variar en tamaño y color, pero siempre deben tener una forma arriñonada. Poseen un alto contenido en
proteínas y
fibra, siendo así mismo una
fuente excelente de
minerales, como el
potasio,
hierro... Son una
fuente importante de
proteínas y uno de los mejores remedios para el
colesterol y las enfermedades cardiovasculares.