Dicho de los
tallarines, los
macarrones, de la
pasta en general, cuando están cocidos de manera que conserven una cierta consistencia. Tradicionalmente era un término italiano aplicado a la
pasta. Hoy se aplica de forma creciente a las verduras cocidas para mantener sus vitaminas y sabores naturales más auténticos, especialmente cuando las verduras son frescas y de calidad.