Acción de poner o echar en
adobo sobre todo las carnes, especialmente la de
cerdo o
ternera, u otras cosas para sazonarlas y conservarlas. Se aplican a la
carne condimentos para que se ablande o quede aromatizada. En algunas regiones de España, sobre todo en Andalucía, también se adoban algunos pescados antes de freírlos. También se denomina así la acción de guisar, preparar los alimentos sometiéndolos a la acción del fuego.