También llamada
oliva. Se puede consumir cruda o en
aceite. Es la
fruta que da el olivo. Las hay de diferentes clases y denominaciones:
aceituna de la reina: La de mayor tamaño y superior calidad que se cría en Andalucía.
aceituna de verdeo: La que es apta para cogerla en verde y aliñarla para consumirla como fruto.
aceituna dulzal: Clase de
aceituna redonda y muy fina que se consume en verde, una vez preparada.
aceituna gordal: Variedad de
aceituna de gran tamaño que se verdea y se consume aliñada como fruto.
aceituna manzanilla: Especie de
aceituna pequeña muy fina, que se consume en verde, endulzada o aliñada.
aceituna picudilla: La de forma picuda.
aceituna tetuda: La que remata en un pequeño pezón.
aceituna zapatera: La que ha perdido su color y buen
sabor, por haber comenzado a pudrirse.
aceituna zorzaleña: La muy pequeña y redonda, así llamada porque los zorzales son muy aficionados a comerla.