Filosofía y objetivos profesionales:

Evolucionar e instruirme en una cocina de producto. Hacerla atractiva para el comensal aplicando las técnicas actuales y una gran dosis de imaginación.

Formación:

B.U.P. y F.P.II como Técnico Superior Especialista en Hostelería.(Miralbueno).

Experiencia profesional:

La base de mi desarrollo profesional ha sido en Zaragoza: Caball, Figón, Las Lanzas, La Suite, La Ciudad del Infinito, Zarcillos, Torreluna, El Desván, Nela en la actualidad.
Docente de diferentes cursos de gastronomía. (Escuela Azafrán, Ibercaja Zentrum, Amanida)
Coautor del Libro La Cocina del Aceite del Bajo Aragón;colaborador gastronómico en el espacio de Isabel Gemio en Onda Cero 2007/2008.
Desarrollo de I+D en Encurtidos Amanida y expositor en La Fancy Food en Nueva York 2017.
Exhibición y demostraciones de la cocina Aragonesa en el estado de Florida (Tampa, Miami y Wellington)

Reconocimientos:
  • Subcampeón en el 2002 en Kursaal de San Sebastián en modalidad de tapas con La taberna Los Zarcillos
  • Primer premio Originalidad de platos Certamen Gastronómico Aragonés 2004
  • Primer premio a Tapa Original Concurso Tapas de Aragón 2017.
Volver