Tipo de
servicio en el que los manjares se sirven de
cocina en fuentes con todos los elementos bien colocados; el
camarero, que previamente habrá colocado el
plato vacío por la derecha del
cliente, llevará la
fuente en el brazo izquierdo sirviendo de la
fuente al
plato por la izquierda del comensal. El
camarero para realizar éste
servicio se ayuda de una
cuchara y un
tenedor trinchero en forma de
pinzas. Es muy importante que el
camarero adopte una postura correcta para no molestar al
cliente ni tampoco fatigarse innecesariamente. Para ello puede colocar la pierna izquierda más adelantada que la derecha, inclinándose lo necesario para realizar el
servicio de forma correcta y no manchar al comensal.