También llamado jefe de sala o jefe de
comedor de
restaurante. Se trata de uno de los perfiles profesionales mejor definidos en hostelería. Las funciones más importantes que lleva a cabo son confeccionar y repartir el trabajo de la sala, recibir a los clientes, atenderlos y despedirlos, supervisar el
servicio, acudir a la
mesa a petición del
cliente para mostrarles la
carta y hacerles alguna sugerencia.