También se dice despalmar. Golpear los filetes de
carne para conseguir aplanarlos con la aplastadera o
espalmadera (especie de
espátula gruesa). 2. Acción de hacer desaparecer la espuma y las burbujas de CO2 en el
vaso después de escanciar. Cuanta más altura exista entre la botella y el
vaso la
sidra espalma más rápido.