1. Se trata de una especie de
puré líquido, o
salsa reforzada, que se obtiene de jugos naturales de verduras (como el
tomate o el
pepino.) o de frutas (coma la
fresa o la
frambuesa), que se colocan en el
fondo del
plato debajo del alimento en cuestión. 2.
puré o
crema de frutas crudas que se emplea para acompañar un postre.