canal que proviene de un
cerdo lactante. Su
carne es mucho más tierna y jugosa que la del adulto y se suele cocinar
asado. El
peso ideal estará comprendido entre 4´5 Kg. y 5´5 Kg. pero puede ser más grande. Es aconsejable chamuscarlo en la llama por las orejas, las
patas y todas las partes en las que tenga pelos o pelusa.