Es el resultado de
asar un alimento crudo. El proceso de elaboración consiste en exponerlo a la acción del fuego o del aire caliente (de un
horno, por ejemplo), durante el cual se le va rociando con
grasa o con cualquier otro líquido que proceda para evitar que se seque. Existen varias modalidades de
asar y técnicas y trucos para hacerlo de forma eficaz.