Es aquella
cerveza que es servida directamente del barril en el cual ha sido preparada en cuanto a presión y temperatura. La
cerveza de barril está considerada como la más exquisita, como el
sabor más auténtico dentro del mundo de las cervezas. Para servirla se humedece el
vaso; se sitúa el recipiente a una distancia suficiente para que la
cerveza se bata suavemente con el
fondo y se llene de líquido y espuma. La espuma cremosa se forma durante el tiraje y se controla con la inclinación del
vaso: primero a 45º, después vertical. También sirve para preparar algunos platos por su
sabor y por el gas. (Ver definición de
cerveza).