Son una clase de invertebrados marinos dentro del filo de los moluscos marinos sin concha, tales como el
calamar, el
pulpo, el nautilo o similares. Lo más característico es el pie de los moluscos que aparece junto a la
cabeza, diversificado en varios tentáculos, desde 8 del
pulpo hasta los 90 que puede alcanzar el nautilus. Pueden ser cocinados de muy diversas maneras y dan lugar a innumerables variedades y recetas.