Es la acción de probar o gustar el vino para examinar su
sabor, color, textura,
aroma, etc. En una cata se analiza y valoran la calidad, características y evolución del vino en cuestión a través de los cinco sentidos. Se suele hacer con copas especiales que permiten ver la transparencia, fluidez, color, etc. además de introducir la nariz para analizar el
aroma.