Sinónimo de
sorda. A esta
ave migratoria también se la conoce como la hechicera de los bosques, o chochaperdiz.
ave del tamaño de una
perdiz, que tiene el
pico largo, recto y delgado, y el plumaje pardo rojizo con manchas negras en las partes superiores, y cuya
carne es roja, de primera calidad y muy apreciada por los gastrónomos y una de las más caras. Es un
ave que se vende cara, no sólo por la finura de su
carne, sino por la dificultad de su captura. Normalmente, se deja asentar su
carne antes del consumo durante tres días. Otras veces son sus
mollejas las que después de asadas son las que se dejan
reposar. Éstas se usan muchas veces para terrinas, mousses, sobre todo las de aquellas becadas que son un poco viejas y su
carne está, por tanto, más dura.