capacidad que poseen algunos organismos, como hongos, bacterias o parásitos, para vivir sin oxígeno molecular libre. Si es
anaerobiosis estricta significa que el oxígeno impide el proceso. Es el fenómeno contrario a la
aerobiosis, es decir la necesidad de oxigeno para que se produzca algo. Estos fenómenos en hostelería están relacionados con la conservación de alimentos, conservas al vacío, etc.