¿Deberíamos comer como lo hacían nuestros abuelos?
En las últimas décadas las tasas de obesidad han aumentado alarmantemente en la mayoría de países desarrollados. Durante mucho tiempo se ha buscado una causa (sin mucho éxito), los azúcares, las grasas, las proteínas…
La realidad es que este aumento de las tasas de obesidad se deben a diferentes factores que actúan como conjunto, por lo que no podemos culpar únicamente a uno:
Mayor disponibilidad de alimentos, aumento del tamaño de las raciones, auge de los productos ultraprocesados, trabajos menos demandantes físicamente, sedentarismo…
Hace unos años se comía de manera muy diferente a como se hace ahora. Se cocinaba más y se compraba menos. Nadie estaba pendiente de cuántas calorías comía al día. Mi bisabuelo por ejemplo, se desayunaba un cocido antes de ir a trabajar, con su embutido y su tocino y no era una persona con sobrepeso. Las tasas de obesidad en esa época eran mucho menores que ahora.
¿Esto significa que deberíamos comer lo que comían nuestros abuelos? Probablemente no, el contexto de esa época era totalmente diferente, los trabajos eran mucho más demandantes físicamente por lo que se necesitaba consumir más calorías en el día. Normalmente se realizaban dos o tres comidas fuertes al día, no había tiempo para estar picoteando. Actualmente se tiende a comer más veces, se han inventado los snacks (que generalmente son poco saludables), parece que si no comemos cada 3 horas vamos a desfallecer.
No estaría mal recuperar algunas costumbres de esa época, obviamente adaptadas a nuestro contexto actual:
- Cocinar más.
- Guiarse por las sensaciones de hambre para comer más o menos.
- Basar la alimentación en alimentos enteros y no en productos.
- No picotear cada 3 horas.
- Y sobre todo ser más activos (dentro de lo que nos permite nuestro estilo de vida actual).