cordero recental. Es mayor que el lechal, y se trata de un lactante que aún no ha pastado; se sacrifica con una edad de entre 70 y 100 días, dando un
peso en
canal de entre 9 y 15 Kg.
ternasco de Aragón: Denominación de origen aplicable a ternascos procedentes de la raza aragonesa, ojinegra y roya bilbilitana, que cumplen además otros requisitos reglados sobre su alimentación, periodo de lactancia o
peso en el momento de su sacrificio. Se trata de una
carne muy tierna, de color rosa pálido, extremadamente jugosa, con textura suave y de gran calidad culinaria.