1. En general se refiere al mueble que sirve para sentarse. 2. Tipo de corte de
carne de
cordero que incluye los dos lomos bajos y se extiende hasta las dos primeras
costillas. La forma de obtenerlo es la siguiente: se sacan los lomos y los solomillos y se cortan en filetes finos. El
jugo que se extrae se puede usar como
salsa para cubrir el género. La
carne se presente sobre una
fuente precalentada acompañada de
guarnición y
salsa.