La
lechuga es una planta anual, propia de las regiones templadas, que se cultiva para alimentación. Hay una gran variedad, que abarca más de 1.000 géneros y 20.000 especies, de las que muy pocas se cultivan. Debido a las muchas variedades que existen se puede consumir durante todo el año. Normalmente se toma cruda, como
ingrediente de ensaladas y otros platos; ciertas variedades, de origen
chino sobre todo, poseen una textura más robusta y se emplean cocidas.