cerdo pequeño que todavía mama. Cuerpo del
cerdo que después de quitado las vísceras y limpio tiene un
peso de entre 6 a 15 Kg. Habitualmente es aderezado con
pimienta negra,
sal marina y otras especias. Suele cocinarse entero en
horno de leña o eléctrico. Su piel queda crujiente y es uno de sus alicientes.