Agente o compuesto que sirve para convertir un líquido (total o parcialmente) en gas, aumentando su temperatura o sometiéndolo a determinadas reacciones químicas. Ejemplo:
bicarbonato sódico. Se usa en la preparación de bebidas pero también en muchas recetas de
cocina, sobretodo en
repostería provocando que las masas suban por el aire que hay en su interior.