El
cuarto frío es el lugar destinado a la manipulación de productos frescos y productos no elaborados o los lugares donde se reciben las mercancías para que posteriormente sean ordenados en las distintas neveras. Pueden existir cuartos fríos separados para
carne, pescados, verduras,
cuarto frío para
emplatar,
cuarto frío de
pastelería y
cuarto frío para producción. El enfriamiento con
cuarto frío es la ubicación del producto en un cuarto equipado con unidades de refrigeración, donde se insufla aire con ciertas características. Puede ser usado en la mayoría de los productos, pero es muy lento cuando se requiere un enfriamiento rápido.