Tipo de corte de
patata, a la que se da forma rectangular de unos 3mm de grosor, con las esquinas rematadas. El objetivo es conseguir unas patatas hinchadas y crujientes. Se fríen en dos tiempos y con temperaturas distintas, primero suave para luego subir la temperatura. De esta manera, la
patata se hincha conservando una forma característica durante algún tiempo.