Se trata del lugar o espacio físico en que se depositan las
materias primas, el producto semi terminado o el producto terminado a la espera de ser transferido al siguiente
eslabón de la cadena de suministro. En hostelería es muy común que necesiten estar a temperaturas específicas para la conservación y entonces se denominan cámaras frigoríficas. Es muy importante su
control para contar siempre con las
materias primas necesarias y en
perfecto estado.