Artículos > Categoría: Gastro Curiosidades

29/12/2025

por:
Miguel Pocoví

El ajo, un saborizante rico en compuestos azufrados

Gastro Curiosidades, Verduras y Hortalizas
El ajo (Allium sativum) es una planta pertenece a la familia de las Aliáceas, que también incluye la cebolla y el puerro. Se cultiva ampliamente en regiones...

15/12/2025

por:
Miguel Pocoví

Cangrejo azul nadador. Especie invasora o comerciaL

Del Mar, Gastro Curiosidades
Es un cangrejo azul nadador, o jaiba “Callinectes sapidus” el nombre científico procede de: calli que en griego significa “bonito” y nectes “nadador”,...

12/12/2025

por:
Miguel Pocoví

Los huevos, uno de los alimentos más nutritivos

Gastro Curiosidades, Tópicos en Alimentación
El huevo, biológicamente, es la estructura reproductora que contiene un ovocito, que es la célula germinal femenina inmadura (o precursor del óvulo)...

11/12/2025

por:
Miguel Pocoví

El perejil, propiedades de esta hierba aromática

Cocina Saludable, Gastro Curiosidades
El perejil (Petroselinum crispum) es uno de los condimentos más utilizados en la cocina española. Es una hierba que está unida a la cultura mediterránea...

10/12/2025

por:
Miguel Pocoví

El chocolate. Un placer saludable si no se abusa.

Gastro Curiosidades, Tópicos en Alimentación
El chocolate es un producto procesado que contiene cacao. El cacao es la semilla del cacaotero (Theobroma cacao), un árbol que produce frutos de color...

05/12/2025

por:
Miguel Pocoví

Las burbujas de la sidra

Gastro Curiosidades
Las burbujas de la sidra, cerveza, vinos espumosos y bebidas carbonatadas nos encantan, contrariamente nos preocupan y desagradan las burbujas inmobil...

04/12/2025

por:
Miguel Pocoví

La sidra, una bebida gustosa y beneficiosa

Gastro Curiosidades
La sidra cumple actualmente distintas funciones que abarcan aspectos sociales, fuente de energía para nuestro organismo, propiedades beneficiosas para...

17/11/2025

por:
Miguel Pocoví

Las setas. Caracteristicas y valor nutricional

Gastro Curiosidades, Micología
Las setas, aunque normalmente podemos encontrarlas, en establecimientos dedicados a la venta de frutas, verduras y hortalizas, y el consumidor las con...

17/11/2025

por:
Miguel Pocoví

Sabor o flavor. Una sensacion global

Gastro Curiosidades, Tópicos en Alimentación
Decía el crítico gastronómico francés Jean Anthelme Brillat-Savarin en su libro “Physiologie du goût” publicado en 1826: “El olor y el sabor no son más...

30/10/2025

por:
Miguel Pocoví

La ciencia detrás de los olores y aromas

Gastro Curiosidades
Cuando usamos el término olor no hacemos distinción es si este es agradable, desagradable o no produce ninguna de estas sensaciones, en cambio cuando...

29/10/2025

por:
Miguel Pocoví

Importancia del tacto en gastronomía. Sensaciones táctiles o somáticas

Gastro Curiosidades
La modalidad más ubicua de nuestras sensaciones es el tacto. Denominamos tacto a nuestras sensaciones somáticas (en griego soma significa "cuerpo")...

27/10/2025

por:
Miguel Pocoví

El molusco más inteligente, con los pies en la cabeza, que está delicioso a feira

Gastro Curiosidades, Del Mar
El animal invertebrado marino más inteligente que se conoce, probablemente, es el pulpo. Es un molusco cefalópodo (del griego kephalé “cabeza” y...

24/10/2025

por:
Miguel Pocoví

Los sentidos olvidados en gastronomía: la vista y el oído.

Gastro Curiosidades
Dice el refrán “La buena comida entra antes por los sentidos que por la barriga”. En efecto, son importantes nuestros sentidos y usamos los cinco (vista...

07/10/2025

por:
Miguel Pocoví

Claves para conocer el champán

Gastro Curiosidades, Vinos
Probablemente el primer espumoso fue el Blanquette de Limoux, fueron los monjes benedictinos de la Abadía de Saint Hilarie, cercana a...

11/09/2025

por:
Miguel Pocoví

Historia sobre el origen del cava

Gastro Curiosidades, Vinos
La elaboración del cava se remonta a la segunda mitad del siglo XIX, probablemente por la iniciativa de hacer un vino espumoso a imitación del que se...

10/09/2025

por:
Miguel Pocoví

De dónde nos viene el gusto por las bebidas alcohólicas. La hipótesis del mono borracho

Gastro Curiosidades, Vinos
¿Cuál es la explicación de por qué hay personas que encuentran irresistible el alcohol? En cambio, otras se abstienen de tomar cualquier bebida alcohólica...

08/09/2025

por:
Miguel Pocoví

Pule. El queso más caro de mundo.

Gastro Curiosidades, Quesos y Lácteos
El queso Pule de leche de una raza especial de burra de los Balcanes, con un precio que ronda los 1.300 euros/kilo, probablemente sea el queso ...

08/09/2025

por:
Miguel Pocoví

Quesos con gusanos y ácaros

Gastro Curiosidades, Quesos y Lácteos
En la Unión Europea no permiten producir ni comercializar queso con larvas o gusanos, ya que se contrapone a las normas higiénicas y sanitarias establecidas...

08/09/2025

por:
Miguel Pocoví

Las bacterias lácticas y el sabor de los quesos

Gastro Curiosidades, Quesos y Lácteos
Los sabores de los quesos son complejos y específicos de cada variedad. Actualmente, solo se dispone de información limitada sobre las características...

05/09/2025

por:
Miguel Pocoví

Las burbujas de las bebidas alcohólicas.

Gastro Curiosidades, Vinos
No hay celebración que se precie sin una botella de cava, champán, sidra, o una cerveza, nos encantan sus burbujas, contrariamente nos desagradan las ...

05/09/2025

por:
Miguel Pocoví

Los puntos blancos de los quesos

Quesos y Lácteos, Gastro Curiosidades
Algunos creen que los puntos blancos, que se observan a ceves en algunos quesos, son consecuencia del deterioro del producto o de una mala conservación...

04/09/2025

por:
Miguel Pocoví

El sudor de los quesos

Gastro Curiosidades, Quesos y Lácteos
Es frecuente observar, cuando sacamos un queso del frigorífico y lo dejamos a temperatura ambiente o sobre una tostada, que el queso suda. Se forman p...

04/09/2025

por:
Miguel Pocoví

La copa de vino, de cristal o de vidrio

Gastro Curiosidades, Vinos
Muchas veces decimos expresiones de este tipo: “vamos a tomar este vino en copas de cristal de Bohemia”, “ten cuidado que se ha roto una botella de vino y hay cristales en el suelo"...

04/09/2025

por:
Miguel Pocoví

Los vinos espumosos. Breve descripción de los más importantes.

Gastro Curiosidades, Vinos
Champagne, Cava, Corpinnat, Blanquette de Limoux, Blanquette méthode ancestrale, Clairette de Die, Crémants, Gaillac mosseux, Prosecco, Asti Espumante, Franciacorta, Fragolino, Lambrusco, Sekt, Espumante portugués, Espumantes canadienses...

03/09/2025

por:
Miguel Pocoví

Explorando curiosidades del rape

Del Mar, Gastro Curiosidades
Hoy mi amigo el “gastropata”, Carlos Martínez Guardado, me ha enviado una foto de un rape xantocrómico (de coloración amarilla), señalando que es raro...

03/09/2025

por:
Miguel Pocoví

Las navajas americanas. ¿Nos están invadiendo?

Del Mar, Gastro Curiosidades
El otro día en la pescadería de un supermercado perteneciente a gran cadena, me llamo la atención el ver anunciadas “navajas” a 3,95 euros el medio kilo...

02/09/2025

por:
Miguel Pocoví

La berenjena, los mitos sobre este huevo vegano a lo largo de la historia.

Gastro Curiosidades, Verduras y Hortalizas
La berenjena es una baya de la solanácea “Solanum melongena”, botánicamente es considerada una fruta, porque se desarrolla a partir de la flor de la ...

02/09/2025

por:
Miguel Pocoví

Descubriendo curiosidades, beneficios y propiedades de los nabos

Gastro Curiosidades, Verduras y Hortalizas
El nabo es una verdura familia de las brasicáceas o crucíferas, una distinción que comparte con el repollo, la colza, ...

01/09/2025

por:
Miguel Pocoví

La tortilla de patatas, modesta en ingredientes rica en nutrientes

Gastro Curiosidades, Verduras y Hortalizas
La tortilla de patatas es un elemento icónico en la cocina española e imprescindible para el amante de la misma. Un sencillo plato elaborado básicamente...

01/09/2025

por:
Miguel Pocoví

La mantequilla. Explorando su historia, mitos y propiedades

Gastro Curiosidades, Quesos y Lácteos
La mantequilla o manteca (como se denomina en algunos países sudamericanos) es un alimento apreciado por su rico sabor, así como por su versatilidad ...

20/03/2025

por:
Miguel Pocoví

El tomate de ser considerado una manzana venenosa a convertirse en un apreciado bombón

Gastro Curiosidades, Tópicos en Alimentación, Verduras y Hortalizas
Los tomates eran desconocidos por la población europea antes del descubrimiento del Nuevo Mundo. Son originarios de la región noroccidental de América del Sur...

19/03/2025

por:
Miguel Pocoví

Longueirones por navajas ¿estafas o confusiones?

Del Mar, Gastro Curiosidades
Mi amigo, el “gastrópata” y gran experto en productos del mar, Carlos Martínez Guardado, me señala que se están vendiendo longueirones por navajas...

18/03/2025

por:
Miguel Pocoví

Los oricios. El sabor del mar concentrado en sus gónadas

Del Mar, Gastro Curiosidades
Los oricios son muy apreciados en Japón y es el país de mayor consumo mundial seguido de Francia. En nuestro país, aunque Galicia sea el mayor productor...

01/09/2024

por:
Miguel Pocoví

Las claves para elegir un jamón ibérico

Carnes, Gastro Curiosidades
El jamón es un manjar que cuando lo has probado repites seguro, ya lo dice el refrán: “más infieles hizo cristianos el tocino y el...

03/07/2024

por:
Miguel Pocoví

El color de los vinos. Los antocianos

Gastro Curiosidades, Tópicos en Alimentación, Vinos
Cuando nos sirven una copa de vino, la primera impresión es la que cuenta, como en el amor, lo que solemos hacer es empezar por la...

15/06/2024

por:
Miguel Pocoví

El jamón. Denominaciones protegidas españolas

Carnes, Gastro Curiosidades
La Unión Europea reconoce y protege algunos alimentos con los logotipos de calidad DOP (Denominación de Origen Protegida), IGP (In...

03/06/2024

por:
Miguel Pocoví

Los nitritos de la carne. Las dos caras de la moneda

Carnes, Cocina Saludable, Gastro Curiosidades, Tópicos en Alimentación
Al consultar una etiqueta de determinados alimentos podemos encontrarnos que contiene entre sus ingredientes los enumerados con al...

15/05/2024

por:
Miguel Pocoví

Histamina. Que no te la den con el queso.

Gastro Curiosidades, Quesos y Lácteos, Tópicos en Alimentación
La expresión “Que no te la den con queso”, procede de cuando un bodeguero pretendía vender el vino de mala calidad a un cliente ...

09/05/2024

por:
Miguel Pocoví

¿Quesos “light” o “enteros”?

Gastro Curiosidades, Quesos y Lácteos, Tópicos en Alimentación
Los productos lácteos aportan proteínas de alto valor nutritivo, así como importantes cantidades de calcio y fósforo. Por este motivo...

08/04/2024

por:
Miguel Pocoví

Curiosidades sobre el gusto, aromas, sabores y sensaciones

Gastro Curiosidades, Tópicos en Alimentación
Los humanos disponemos de los cinco sentidos: vista, oído, olfato, gusto y tacto. Cuando hablamos de gusto nos referimos al sentido del gusto una percepción...

03/03/2024

por:
Miguel Pocoví

Los pectínidos. Que no te den vieira por zamburiña

Del Mar, Gastro Curiosidades
En febrero de 2021 investigadores de los departamentos de Biología Funcional, Genética y Biología de Organismos de la Universidad de Oviedo publicaron un interesante...

01/02/2024

por:
Miguel Pocoví

Algunos quesos huelen a pies sudados y los pies sudados huelen a queso

Gastro Curiosidades, Quesos y Lácteos
Cuando un queso huele mucho, algunos dicen “está podrido”, o bien “no se puede comer”, afirman otros cuando se topan con un simple Camembert maduro

01/02/2024

por:
Miguel Pocoví

¿Qué copas de cava o champán son las más adecuadas?

Gastro Curiosidades, Vinos
La copa estilo Pompadour no permite una correcta liberación y evolución de las burbujas al ser corta y chata, el gas se escapa, el vino se calienta, por lo que no resulta apta para disfruta...

01/02/2024

por:
Miguel Pocoví

Los puntos blancos del jamón

Gastro Curiosidades, Carnes
En el jamón y también en las cecinas suele ser frecuente observar en las lascas la presencia de unos puntitos blancos, que algunas personas creen, erróneamente, que son alteraciones del producto...

01/02/2024

por:
Miguel Pocoví

¿Por qué cuando comemos espárragos nuestra orina huele raro?

Gastro Curiosidades, Verduras y Hortalizas
Dice un refrán: “Quien espárragos comió, al mear lo recordó” y, como le recordaba Don Quijote a su escudero: "Paréceme, Sancho, que no hay refrán que no sea verdadero, porque todos...

01/02/2024

por:
Miguel Pocoví

Sardinas arenques. Un matahambres de antaño convertido en sabroso majar colmado de nutrientes.

Cocina Saludable, Del Mar, Gastro Curiosidades
En España, cuando hablamos de sardinas arenques, nos referimos al encurtido hecho con sardinas y sal, en banastas o barricas de madera. No debemos confundir...
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